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老人秋季养生 进补首推芡实,芡实

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老人秋季养生 进补首推芡实,芡实
老人秋季养生 进补首推芡实,芡实

祖国医学认为,秋季有利于调养生 机,去旧更新,是人体最适宜进补的季节。老人秋季进补 ,应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品,当首推芡实。

芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等,为睡莲科一年生草本植物。我国的一些沼泽湖泊中均有生长。近年来药理学家对芡实进行研究,发现它含有大量对人体极为有益的成分,如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。

中医认为芡实味甘性子,入脾、肾、胃经,具有滋补强壮 、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、培元助气之功能。

芡实分生食和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。也有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。

秋季使用芡实进补 ,最简单的是制作芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,聪耳明目。也可制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,服用时,取50—100克粉末冲开水调服。随自己爱好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。

老年人脾胃虚弱,便溏腹泻者,可常服芡实扁豆粥。其制作方法是,取炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克,加水煮成粥,每日1次。

老年人肾气虚弱,夜尿多者,可常服芡实金樱粥。其制作方法是,取生芡实50克,金樱子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。

老年性支气管炎、哮喘的患者,在没有感冒的情况下,可用芡实炖老鸭子服食。具体制作方法是,将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实200克装入鸭腹,置沙锅中,加水适量,旺火烧沸后,放人葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。

温馨提示:除有上述功效外,芡实还用于减肥美容。《遵生八笺》中曾有记载,取生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克,先在锅内蒸熟,再晒干,研成粉。每次饭前服10克,用温开水调成羹服。

秋季养生食芡实调整脾胃,益肾固精,秋凉后如马上食入大量难以消化的补品,势必加重脾胃的负担,甚至损害消化功能。

因此此时进补的原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点,中医 认为,“其性平,味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下等症。”其含碳水化合物极为丰富,含脂肪很少,因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后,再服用其他补品消化系统就能适应了。

芡实被誉为“水中人参”,有健脾养胃,益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡。中医养生 学认为,芡实抗衰延年,最益脾胃,宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮,面色红润,才思敏捷。原来据他在书中自述,主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实,所以才腰腿壮健,行走有力。提倡在秋天进食芡实,它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应了,对身体也就有益无碍了。

秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。

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