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大米的营养价值,什么大米煮粥更好吃

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大米的营养价值,什么大米煮粥更好吃
大米的营养价值,什么大米煮粥更好吃

要想大米粥煮得好吃,那么首先你得先有新鲜的好米。一般煮粥的大米建议是粳米,但是目前市面上的粳米品种多质量也参差不齐。不少不法商家喜欢用陈年烂米来充当好米来卖,大家在购买大米的时候要学会辨别哪些是好米。下面来学一下辨别大米质量好坏的技巧。

1、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。

2、看大米的硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

3、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

4、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

5、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

大米与不同的食材搭配,功效也有所不同,大家可以根据自己的体质选用食材。下面就简单解析几种常见的食材在与大米搭配食用后会有哪些功效。

1 大米+栗子。无论是大米还是栗子,都有着养胃壮骨的功效,二者结合之后,无疑是养胃补肾的首选。

2 大米+菠菜。大米的益气通血脉,与菠菜滋阴补血的功能想结合,不仅有极好的养血功效,还能润燥。

3 大米+山药。大米养五脏,山药补脾胃,二者结合不仅增强健脾胃的功能,更有助于人体的消化和吸收。

4 大米+白萝卜。有打嗝的人群适用,同时还能止痰化咳、生津止渴的作用。

5 大米+银耳。生津润肺,滋阴效果也很好,对女性身体极好。

6 大米+燕窝。跟与银耳搭配的功效差不多,滋阴补气,有助于五脏功能的正常运行。

7 大米+小米。小米的营养价值要高于大米,二者结合之后,营养价值更高。

大米是咱们日常生活中不可缺少的一种食物,南方人喜欢吃大米,以大米为主食,就跟北方人喜欢吃面食一样,所以有很多花样百出的面食吃法,大米也一样,最普通的,也就是最家常的,便是家家户户以蒸制的干饭或者熬煮的稀饭为主食,再配上其他菜肴,这便是南方人的饮食习惯。

大米属于五谷杂粮中的一种,富含人体 所需纤维素和其他营养物质,无论是用来熬煮成稀饭,还是蒸制干饭,都是南方人百吃不厌的家常美食,大米的营养价值很高,像小孩子刚长牙的时候,就可以将大米煮烂,熬煮成大米粥,给小孩子吃,可以补充他成长所需能量,大人吃大米做的食物,也可以补充身体每天日常活动所需。每天都在吃大米,但是大米怎么做好吃呢?同样是熬粥,但是也可以做出不一样的味道。

第一道雪梨大米粥,将雪梨去皮后切成细丝,大米洗干净备用,切好的雪梨放在锅中,加入适量的清水,用大火煮开之后再将大米放进去,直至大米煮烂就可以了。雪梨本身带有甜味,所以这道雪梨大米粥完全不用再放其他的调味品,清热戒躁的雪梨大米粥,性格比较温和,非常适合肠胃不好的人食用,还有一些体质不好,不能吃生梨的人,也可以用这种方法来食用,不仅吃到了自己喜欢的水果,还保证了身体健康,将营养吃进身体里。

第二道炒大米,用到了食盐,调和油和元贞糖做辅料,将大米洗干净之后沥干水分,电饼铛上刷上一层薄薄的油,把沥干水分的大米放在锅里用中小火不断的翻炒,直至大米变成黄色之后加入适量的元贞糖,再稍微翻炒片刻即可。这是大米干吃的做法,或者还可以用来做蛋炒饭,以前特别爱吃蛋炒饭,每次饿了都会用家中剩下的大米饭,加上一个鸡蛋,放在炒锅中炒匀,香喷喷的蛋炒饭是无数人儿时的回忆。

又或者是香蕉大米粥,香蕉是平常比较常见的水果,将大米洗干净后稍微泡发一下,与适量的水一起放在高压锅中,约煮十分钟左右,同时把香蕉准备好,剥皮后切成小粒,在大米煮好之后将香蕉粒直接放在粥里,搅拌均匀即可食用。跟一般的熬煮不同的是,香蕉不用与大米一起熬煮,这样不仅可以保持香蕉的味道,还能使大米不至于变得太过粘稠。

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