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鳕鱼的营养价值及做法大全,鳕鱼炖豆腐的做法

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鳕鱼的营养价值及做法大全,鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼的营养价值及做法大全,鳕鱼炖豆腐的做法

鳕鱼,地方名称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。纯正鳕鱼 指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。

鳕鱼分布于北太平洋,北大西洋两侧的一般栖于近底层,由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

主料:鳕鱼2条,豆腐1块;

调料:色拉油适量,食盐适量,酱油1匙,葱1根,姜4片,干辣椒2个,料酒1匙,淀粉适量;

做法:

1:鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀;

2:锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制;

3:鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段;

4:待炒出葱姜味儿后加入酱油;

5:加入没过鳕鱼的清水,转入中火;

6:中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅。

在中世纪,鳕鱼是欧洲最具商业价值的鱼类之一。由于它既可熏制又可干制或腌制,所以比较容易运输和保存,一直以来就是世界上捕捞量最大的鱼种。最常见的鱼种有:黑线鳕、银鳕、牙鳕、黑鳕和小鳕等。下面菜瓢谷小编重点为大家介绍鳕鱼的营养价值及鳕鱼的做法大全。

鳕鱼的营养价值

每100克鳕鱼中,含蛋白质 18克、脂肪0.7克,能提供343.6千焦的热量。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。

鳕鱼的做法大全

鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。

为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。

在餐厅里我们吃到的鳕鱼大多是清蒸鳕鱼、红烧鳕鱼或者是香煎鳕鱼,而将鳕鱼切块,油炸后裹上配料做成球的做法是一种大胆的创新。裹上肉松和土豆丝的鳕鱼球从外观看就让人直流口水,酥脆的土豆丝混合着丝滑的沙拉酱,沙拉酱又将鲜嫩的鳕鱼层层包裹,层层包裹造就的丰富口感,是其他做法的鳕鱼无法企及的。只要控制好火候,均匀的裹上配料,你也可以做出这可爱可口的鳕鱼球。端上餐桌,想必更能成为一道吸引家人和朋友眼球的靓丽风景。

制作难度:★★★

食材:鳕鱼、土豆

配料:

A:生菜、京葱、柠檬

B:姜、蒜、沙拉、肉松

制作步骤:

1.鳕鱼切好腌制入味;

2.调好脆浆,鳕鱼上浆炸至金黄色;

3.调上沙拉,裹上肉松和炸好的土豆丝;

4.用生菜垫底,装盘出品。

Tips:

1、在购买银鳕鱼时,有很多价格低廉的鳕鱼,但那些都不是真正的鳕鱼而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。

2、银鳕鱼一般人群均可食用,尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。痛风、尿酸过高患者忌食。

我就爱养生网饮食养生栏目编辑泰念蕾为你提供,通过阅读“鳕鱼的营养价值及做法大全,鳕鱼炖豆腐的做法”,希望你能对鳕鱼、鱼类、鳕鱼的营养价值的相关知识有所了解,对你今后的健康生活有所帮助,更多健康养生、饮食养生的内容,请持续关注我就爱养生网,我们会继续为您提供精彩内容。

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