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和面放小苏打的作用

时间:2019-03-12 00:25:47

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编辑:我爱养生网

类别:食材大全

标签:饮食搭配

导读:文章导读小苏打在我们的生活中是一种比较常见的食品添加剂,这种食品添加剂又被称作为碳酸钠,主要是我们在制作一些用面食的时候会用到,它能够使我们做出来的面食更加的蓬松柔软
文章导读小苏打在我们的生活中是一种比较常见的食品添加剂,这种食品添加剂又被称作为碳酸钠,主要是我们在制作一些用面食的时候会用到,它能够使我们做出来的面食更加的蓬松柔软,对于馒头发面这种食物加热一些小苏打,会吃起来口感更加的好,那么和面放小苏打都有哪些作用呢? 和面放小苏打的作用苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。加了苏打粉,可以放的久一点。小苏打粉其实就是碳酸氢钠白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 和面放小苏打的作用食品用的小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物,先泡在小苏打∕洗碗精的水中 ,用海棉沾上乾的小苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了。 和面放小苏打的作用用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方),就可消除冰箱中的异味。最好每三个月就换新鲜的小苏打。

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