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饮食健康:白紫洋葱吃法不同

时间:2018-10-08 00:55:47

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编辑:我爱养生网

类别:饮食误区

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导读:洋葱有紫皮和白皮两种,白皮肉质柔嫩,水分和甜度高,适合鲜食、烘烤或炖煮。紫皮洋葱辛辣味强,适合炒或炖煮。用白洋葱做凉拌菜好,也可将洋葱稍微焯水后凉拌,

洋葱有紫皮和白皮两种,白皮肉质柔嫩,水分和甜度高,适合鲜食、烘烤或炖煮。紫皮洋葱辛辣味强,适合炒或炖煮。用白洋葱做凉拌菜好,也可将洋葱稍微焯水后凉拌,如果觉得味道辣,也可以炒着吃。洋葱含有与葱、蒜成分一样的辣味成分 辣素,有刺激食欲、杀菌防感冒的作用。

最防癌的洋葱吃法

紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

炒焦一点,风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,食疗养生网,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

切洋葱时特别容易刺激眼睛,切洋葱前把菜刀在冷水中浸一会儿,也可将洋葱对半切开后在凉水中浸泡一会儿再切,或者将洋葱放在微波炉中稍微打一下去皮,切起来不会刺激眼睛。

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