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端午节为什么要吃黄鳝,黄鳝的有什么功效与作用

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端午节为什么要吃黄鳝,黄鳝的有什么功效与作用
端午节为什么要吃黄鳝,黄鳝的有什么功效与作用

“暑”是炎热的意思。“小暑”是反映夏日暑热程度的节气。每个节气都有特有的食物,而这种食物往往在这个节气里成为特定的美食。就如同“冬至”吃饺子。“夏至”吃凉面,“小暑”这一天的美食是黄鳝。

黄鳝,又叫鳝鱼、长鱼,与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”。在我国除西部高原外,全国各地均有。黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,刺少肉厚,能烹调多种菜肴。生炒、红烧、熟焖、油炸,方法不同,口感不同。远在两千年前的我国古代就已经把黄鳝列人食谱之中了,不少文人墨客更对黄鳝大加赞赏。

如元稹《酬乐天东南行诗一百韵》吟咏食物中,有“杂莼多剖鳝,和黍半蒸菰”之句.意为吃黍米饭时,须配以莼菜与鳝鱼制作的菜肴。清人黄家骥载《湘江竹枝词》中也留有“莼菜鳝鱼新产出,桃进春城价更高”的诗句。

那为什么偏要在小暑这天吃黄鳝呢?相传,远在三国时期,“医圣”华佗 得罪了曹操,被打人死牢。他痛惜自己的一身医术未能传人,想把医书交给自己得夫人。看管华佗的人敬仰华佗的医术和乐善好施,便决定为他传书。不料走漏了风声.传书人被杀,书也被烧成灰烬。灰烬飞落到水田,恰被黄鳝吃了,从此黄鳝变得特别命大。由此,人们认为黄鳝可以去除百病,免遭灾难。

这只是个传说。但据医学史料记载,黄鳝性温,味甘,入脾、肾,能补中葺气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾,所以历代名医常用以治病补身。在夏季更为显著。而小暑时的鳝鱼肥壮、肉质结实、味道鲜美,工有“小暑黄鳝赛人参”之说。

端午节为什么要吃黄鳝

端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候,也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,有“端午黄鳝赛人参”的俗谚,端午前后吃黄鳝是最佳时节。

黄鳝,通过人工繁殖,现在一年四季都可吃到,而过去,黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节。

另外,黄鳝也是端午“五黄”中的一种,农历五月,杭州人称五黄月,因有五种带“黄”音的食物上市而得名。在江南人的传统中,端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性,一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。

在端午节的中午,最适宜吃五黄餐,就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为,端午节是在农历的五月初五,是一年中阳气最盛的时候,而中午,又是一天中阳气最盛的时候,可利用端午节节气的力量,抑制霉运、提升自己的精力。

鳝由于口感软滑无刺,一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种,尤其是对于孩子和老人来说,是不错的补养品。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

三伏天养生,核心就是补阳气、祛湿气,而在三伏天上市的黄鳝是最合适不过的了,因为黄鳝既能补阳气还能祛湿气。记得在读书期间,有个广东的同学最爱吃红烧黄鳝,每次聚餐必点黄鳝。

中医养生讲究“春夏养阳”,黄鳝更是三伏天的养生佳品,在南方一直有“小暑黄鳝赛人参”的谚语,小暑后捕捉的黄鳝最为肥美。三伏暑天湿气最重,人体内的阳气最虚,鳝鱼味甘性温,不仅能补充人体的阳气还能祛湿气,一石二鸟。民间有“鱼生火肉生痰”的说法,而黄鳝却是个例外,比吃鱼的效果要更好一些。

黄鳝又被称为鳝鱼、蛇鱼、血鳝。黄鳝不单单是一道美食,还有很好的养生和药用价值,黄鳝味甘、性温,功能益气血、补肝肾、祛风湿、强筋骨。可治疗虚劳性疾病、小儿疳积、阳痿、腰膝酸软、风寒湿痹、妇女产后恶露不绝和痔疮。

黄鳝虽是美味,但在选用时一定要注意一点,就是在选购黄鳝时一定要选择新鲜的活的黄鳝,死黄鳝是一定不克不及食用的,因为黄鳝体内有一种物质被称作组胺酸,黄鳝之所以味道鲜美就是因为这种物质。可是当黄鳝死亡后,组胺酸就会分解成组氨,组胺是一种有毒物质,所以死黄鳝连苍蝇也不敢靠近,不但起不到养生的作用,组胺还会导致人体中毒,甚至死亡,切记!切记!

用黄鳝治病、养生的方法有很多种,下面介绍两个用黄鳝治病的验方:

治疗久泻或痢疾身体虚弱及大便脓血:黄鳝1条,炒红糖10g(炒)。黄鳝清洗干净清除内脏,焙干和红糖一起研未。每次6g,,温水送服,每日2-3次。——《云南中医验方》

治疗内痔导致的出血:用新鲜黄鳝煮食即可。——《便民食疗》

我就爱养生网季节养生栏目编辑阙茹薇为你提供,通过阅读“端午节为什么要吃黄鳝,黄鳝的有什么功效与作用”,希望你能对黄鳝、小暑、美食的相关知识有所了解,对你今后的健康生活有所帮助,更多健康养生、季节养生的内容,请持续关注我就爱养生网,我们会继续为您提供精彩内容。

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