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乌鱼的营养价值,常见鱼类的食疗功效你知道吗

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乌鱼的营养价值,常见鱼类的食疗功效你知道吗
乌鱼的营养价值,常见鱼类的食疗功效你知道吗

乌鱼是乌鳢的俗称(两广地区民间俗称“生鱼”,湖北一带称为“才/财鱼”、"蛇鱼"、“黑鱼”,在福建沿海叫丽鱼,龙岩漳平叫鬼鱼,河南一带叫火头鱼,山东半岛叫黑鱼,湖南一带叫斑鱼)它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。

早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎 、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。在中国是一种常见的食用鱼,中国人的“盘中佳肴”,广东,广西地区民间常用于外科伤愈食疗补品,助伤口快速愈合,效果奇好。根据英文及日文翻译亦称蛇头或雷鱼,是路亚、观赏鱼爱好者的爱称。

1、乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3、乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、乌鳢、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。

黑鱼早在两千年前就被《神农本草经》称为鱼中上品,是中国人的“盘中佳肴”。爱吃鱼的人聪明,其中更是以黑鱼深受老百姓喜爱,生活当中,如果有待看望的体虚伤病的亲朋,都会捎上条黑鱼。黑鱼的营养价值很高,其肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 ,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少,食后能强身健体,是食疗和滋补佳品。黑鱼肉质嫩、易消化、补脾益胃,利水消肿,调补阴阳,活血通络,筋骨强劲,养血补虚。很适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸,这些氨基酸必需每日从膳食获取,食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病 能力有着十分重要的意义。另外黑鱼汤还有护肤养颜之功效,对于女性食客有很大的养生帮助。

营养成分:

每100克黑鱼中含有水分78克,蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,维生素A 26微克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,钾313毫克,钠48.8毫克,镁33毫克,锌0.6毫克,钙152毫克,磷185毫克,铁0.7毫克,硒38.18微克。

营养分析:

1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。(图片来源:华盖)

肝炎患者用鲜带鱼蒸煮后取上层油食之,久服可改善症状。带鱼的烹调方法很多,以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。但要注意的是,一次不宜多食,特别是患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。

平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分 ,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

经常食用黄花鱼,能增进食欲,防治脾胃疾患和尿路结石等症。黄花鱼鲜品中蛋白质含量高达18%,高于其他很多鱼类,且没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,因此有助于身体抗疲劳 。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

美国医学会曾做过调查,发现每周吃80克三文鱼的人比不吃含欧米伽-3脂肪酸食品的人患心脏病的几率小一半,所以很多医生建议心脏病患者每周都吃三文鱼,每次吃录音带大小的一块就可以。

乌贼俗称墨斗鱼、乌鱼,乌鱼不但味道鲜美,营养丰富,具有止血、止痛的功效。乌贼的吃法很多,如凉拌、爆炒乌鱼丝、爆乌鱼卷、烧乌鱼汤、溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。

鲍鱼有明目之功效,故有“明目鱼”之称。鲍鱼多用于堡汤、也可制作红烧鲍鱼,扒鲍鱼等名菜。不过鲍鱼含不少钠,血压高的人不要吃太多。烹煮时也别用太多含钠的调味料,如蚝油、生抽、盐、味精等。(图片来源:CFP)

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